陜西民俗風情

編輯:admin 來源:未知 發布時間:2014-09-22 11:02 人氣: tags: 陜西民俗風情
 
 
陜北是以吃小米和雜糧為主的地區,關中是以面食為主的地區,陜南是以吃大米為主的地區。正如當地諺語所說“秦嶺一條線,南吃大米北吃面”,“漢中的女兒會蒸飯,關中的媳婦會搟面”,陜北
 
民歌唱的“煮了些錢錢下了些米(小米),大路上摟柴瞧一回你”。關中的日常飲食主要有面條、蒸饃、鍋盔、玉米面團、糝子、拌湯、蕎面飴恪等。一般早餐和晚餐喝玉米糝子或拌湯,吃饅頭或鍋盔
 
,午餐吃面條。
 
各類糧食,要算面粉做的食品種類最多,面粉大約可做出上千個品種的食品,單以關中四季常吃的面條來說就有:油潑面、炸醬面、燴面、炒面、鹵面、粘面等。
 
關中女人沒有不會搟面的,以能把面搟得薄如紙、切得細如線,下在鍋里煮不爛,撈在碗里一窩絲,才能算得上是有真本事的巧媳婦,否則便算是沒本事的笨媳婦。舊時農村娶媳婦的第二天上午,便
 
有一個隆重的搟面儀式,俗稱“考媳婦”?腿松舷,新媳婦親自上案搟面,小姑、妯娌、姨、嬸等在旁圍觀,對她從和面、揉面、搟面、切面等一整套技術進行品評。搟得不好,便要受到奚落。
 
所以女兒從七歲起,娘便授其技藝,搭凳子在案前使搟杖,在娘家把搟面技術學得嫻熟方能出嫁。搟面的關鍵技術是和面,面要和得軟硬適度,搟起面來才能得心應手,面團要在案上反復揉搓,搟出
 
的面才能有韌勁,搟面的手勁要勻,才能達到厚薄一致。關中婦女搟面的這種技藝,不能不算一絕。面切寬切細,由客人口味而定。一般來說,婦女和老人喜歡吃細面,中青年男子則喜歡吃寬面,寬
 
面硬實,有嚼頭,有的面寬約寸許,所謂“面條像褲帶”即指此。
 
面條的品種和吃法很多,風味各異,撈面條、清湯面、糊湯面、燴麻什、是人們四季吃的幾種面食。
 
 
房屋與窯洞
 
陜西的農宅都是農村工匠或有條件的農民自己動手設計和修建的,他們有法而又無法,師古而不擬古,但都能因地制宜、靈活布置,創造出許多樸實美觀、經濟實用的民居建筑。
 
由于三個自然區域的自然條件和建筑材料的不同,陜西民居有兩大類型,一類是房屋,一類是窯洞。
 
房屋主要分布在關中平原和陜南地區。關中地勢平坦,溝壑山丘不多,可挖窯洞的地方很少;陜南水位淺、土質疏松,也不適宜挖窯洞。而關中、陜南的木材則較多,燒制磚瓦的歷史悠久,為修建木
 
構架、土坯墻、夯土墻的單層房屋創造了條件。
 
窯洞是陜北民居中的一種重要形式,關中渭北高原一帶的窯洞也很普遍,這種居住形式是由當地自然條件造成的。陜北地勢高、黃土層厚、溝壑梁峁縱橫,而當地木材卻很緊缺,基于這些原因,以往
 
陜北除平原城鎮中的富戶修建木構架的房屋外,廣大村鎮居民多利用山峁溝壑,靠崖沿溝挖筑窯洞居室,或就地取材,砌筑獨立式磚石窯洞。
 
 
安塞腰鼓
 
 腰鼓為民間舞蹈中常見的活動,古往今來一直不絕于世。至今,陜西民問,特別是陜北一帶,青少年男女一有空暇,他們腰間斜跨帶子,系上腰鼓,兩手各執小木棍,于前后左右擊打,并有鑼、釵相
 
敲配合,“嘣一嚓嚓”之聲清脆響亮,格外入耳悅目。陜西各地學校、團體,每遇節日,青少年組織演出腰鼓,是最引觀眾賞目的,而陜北安塞腰鼓,則是獨樹一幟的佼佼者。
安塞地處邊關要塞,古代為兵家必爭之地。據傳,守望者發現敵情后,即用腰鼓報驚。后來,它逐漸由報驚工具轉化為娛樂形式。安塞腰鼓在明清以后的數百年來,特別是近幾十年來,逐漸形成了一
 
套獨有的表演風格,其動作豪邁矯健,鼓點遒勁有力,有氣吞山河之勢。其舞蹈動作有“十字步”、“平側蹬”、“雙腿蹬”、“三角陣”、“四方陣”、“野馬分鬃”、“白虎甩尾”、“青龍擺尾
 
”、“鳳凰展翅”等花樣和程式。在年節、喜慶、集會時,腰鼓是最顯眼的舞蹈。1951年在北京天安門前演出時,觀眾云集,齊聲喝采;1952年在布達佩斯“世界青年和學生聯歡比賽”中,曾獲得特
 
別嘉獎;電影《黃土地》、大型電視系列片《黃河》均有錄相;1986年獲全國民間音樂舞蹈比賽大獎;1988年在全國農民運動會開幕式上又獲好評。
 
 
陜西剪紙
 
窗花剪紙是陜西民間最廣泛、最普及的民間藝術活動。早在漢代,民間農夫女子就使用金銀箔和彩帛剪成一種“方勝花鳥”,貼在鬢角以作美麗的裝飾風尚,后來逐步發展,到隋唐時代,在節日、慶
 
典用彩紙剪成各種花草、動植物、人物故事,貼在窗格上的稱“窗花””,貼在門楣上的稱“門簽”、“門畫”,婚嫁時床頭、墻炕上的稱“貼花”、“喜花”、“頂蓬花”等;宋代就有了系統的各
 
種剪紙講究,使“喜花”、“禮花”、“門花”在婚嫁上應用到喪禮和日常生活中,特別是喪葬,有長筒形的各種“葬儀花”;明清時期,女子出嫁,十分講求“上炕剪子”(即會剪各種窗花、衣樣等
 
刀剪工藝活路),所謂“上炕剪子下炕鐮”。發展到近現代,陜西各地農村,上至老年婦女,下至青少年女子,幾乎家家都有剪貼窗花的習俗,多數人都會剪出個“花鳥蟲魚”來,許多家戶,均保存有
 
“窗花底樣”,逢年過節,前后窗格、墻頭,都貼有各種人物、戲曲、山水、花鳥蟲魚、家禽、獸物等剪紙和窗花,尤其以剪紙最為普遍。每逢紅(喜慶)白(喪葬)事、喜慶、節日,都要剪貼各種“花
 
格”、“花邊”、單、雙“喜”字、“吉祥圖”、“太極圖”等,把房間、堂屋布置得有條有理,美觀鮮沽。這種習俗,代代相傳,有增無減,日漸興盛。在許多農戶,窗花剪紙成為擇婚的條件之一
 
,如某某姑娘“能描(繪)、能剪(窗花、衣服樣式、款式)、能扎(繡工)”,就被農家競相擇婚,同時,這種剪紙工藝也成為人與人、戶與戶之問,求美、比美、爭勝的風俗內容之一。這都充分反映了
 
陜西民間各族人民的共同心理。
 
陜西是民間藝術大省,窗花剪紙在全國享有很高的聲譽,建國后,先后被國家文化部命名為“剪紙之鄉”的有:安塞、洛川、富縣、旬邑、定邊、靖邊6個縣,還有寶雞、鳳翔、千陽、澄城、華縣、合
 
陽、大荔、延長、黃陵、佳縣、高陵等縣,作品在國內外多次展出并獲獎,有些剪紙藝術家被邀請出訪法國、 美國、日本等幾十個國家。
 
 
 
秦腔
 
秦腔是西北最大的古老劇種,又名“西安梆子”、“陜西梆子”。還在秦腔未形成戲曲劇種以前,“秦聲”很早就在秦地民間醞釀而馳名。元末明初,秦聲梆子、雜戲興起;明初的“秦王府戲班”為
 
最早秦腔班,進京為皇帝演出,崇禎間周至縣譚家寨張家大戶,辦起第一個民間秦腔班“華慶班”。
 
秦腔流行于陜、甘、青、新、晉、豫等省,以陜、甘、青、寧最為普及?、雍、乾三朝,秦地有戲班36處,魏長生等名角進京演出,對京劇的形成有直接的影響。漢調即漢劇、楚劇,原流行中原各
 
省。
 
陜南各地,由于居民中多有川、湖一帶客戶,逐漸形成了陜南漢調二簧。其唱腔以西皮、二簧為主,有末、凈、生、旦、丑、外、小、貼、夫、雜等十大行當。
 
秦腔劇目多為英雄傳奇和悲喜故事以及神話故事,如《三滴血》、《火焰駒》、《游西湖》、《法門寺》以及《西安事變》、《千古一帝》等譽滿全國。漢調二簧劇目,多為英雄傳奇故事,許多保留
 
的傳統節目,如《回荊州》、《轅門斬子》等,多為一些民間名藝人保留。建國后,一些新編現代折子戲,如《吹鼓手招親》、《江姐》、《嫁妝鐮刀》等也陸續搬上舞臺,成為地方有名的劇種劇目
 
。
 
陜西木偶戲
 
陜西木偶戲又叫小戲,或名“傀儡”戲,流行于關中西部,是一 種獨特古老、深受群眾喜聞樂見的戲劇形式,誕生于距今3000余年的西周時期。
 
木偶過去頭用木雕,大小若拳頭,臉譜程式化,戴上胡子是須 生,卸下胡子是小生。近年經過改進,頭用石膏翻模,紙殼脫胎,大 如拱學,輕巧結實。木偶頭根據人物性格精心設計,并用拉線、拔
 
棍 等把眼、眉、口、舌、耳裝成活動的,加上搭腳、帶腿,把呆板無情的 木偶,變成了感情豐富的劇中人。
 
木偶的操縱手法大致可分為提線木偶、布袋木偶和杖頭木偶。木偶戲的唱腔以秦腔為主,操縱人根據唱腔和道白,充分發揮木偶輕便靈活的特點,在有限的空間里,演出豐富多來的劇目。木偶由一人
 
或數人操縱省組者不登臺,在幕后操縱和說唱。陜西省1960年成立了大偶劇團,鄉村木偶戲班子有500多個。陜西木偶劇團成立后,在木偶的藝術造型、設計、制作工藝和表演技巧上,一方面 繼承優
 
秀傳統風格,吸收精華;一方面革舊創新,改進提高。
 
1985年6月,更名為陜西省民間藝術劇院的陜西木偶劇團帶著《孫悟空三調芭蕉扇》等劇目,應邀參加柏林民間藝術節,訪問了瑞士、荷蘭和西德,以精彩的節目,高超的演技,轟動了歐洲,贏得了
 
極高的評價,為國家爭得了榮譽。
 
古老的皮影戲
 
皮影戲又名“燈影子”,是我國民間一種古老而奇特的戲曲藝術,在關中地區很為流行。皮影戲演出簡便,表演領域廣闊,演技細膩,活躍于廣大農村,深受農民的歡迎。
 
皮影的制作十分精細,影子的材料選料講究,用上好的驢皮或牛皮在水中泡軟后,經過泡制,使其光滑透明,然后精心雕刻,涂上艷麗的色彩。人物、動物等均刻成側影,干透后刷上桐油。四肢、頭
 
部可動,用細長很支掉牽制表演。演出時,用一塊白紗布作屏幕(屏幕大小根據場地而定,基本像小電影的銀幕),操作皮影者站在屏幕下,把皮影貼到屏幕上,燈光從背后打出,觀眾坐在相對燈光
 
方向觀看。皮影戲以秦腔為主,演唱者和操縱者配合默契。表演技術 嫻熟的,關中人稱其為“把式”,一手拿兩個甚至三個皮影,廝殺、對打,套路不亂,令人眼花綠亂。皮影戲的傳統劇目有《游西
 
湖》、《哪咤鬧!、《古城會》、《會陣招親》等。
 
陜西皮影戲起源于漢代以前!逗j栔裰υ~》中有首描寫皮影戲演出的詩:“張燈作戲調翻新,顧囊徘徊知逼真;環佩姍姍連步穩,帳前活見李夫人。”(漢武帝李夫人)這是皮影戲的初級階段,而
 
鼎盛期為唐代,皮影造型優美,表演技術婦熟。以后的宋、元、明、清 均有皮影表演。清末民初,西安有兩個班子,一個是渭北皮影社,一個是江東皮影社。1950年皮影老藝人謝德隆在政府的支持下
 
,在北大街重新成立了“德慶皮影社”。“文化大革命”期間,陜西皮影社受到了摧殘,F在皮影戲又以新的姿態,走向廣大農村,成為民間藝苑中的奇葩。
 
陜北秧歌舞
 
陜北秧歌舞,歷史悠久,相傳北宋時已有,原為陽歌,“言時較陽,春歌以樂。”《延安府志》記有“春鬧社,俗名秧歌。”由此可知,秧歌源于社日祭祀土地爺的活動。形式多樣,是一種民間廣場集
 
體歌舞藝術,表演起來,多姿多彩,紅火熱鬧。
 
陜北秧歌主要有“大秧歌”和“踢場子”兩大類。大秧歌,是一種在廣場上進行的集體性歌舞活動,規模宏大,氣氛熱烈,動作矯健豪邁,情緒歡快奔放,并伴有獅子、龍燈、竹馬、旱船、跑驢等社
 
火節目。“踢場子”秧歌,參加人數為偶數,成雙成隊,男待彩扇,女舞彩綢,既剛健又柔美,既灑脫,又細膩,逢年過節,城鄉都組織秧歌隊, 拜年間好。村鄰之間還扭起秧歌互相訪拜,比歌賽舞
 
,熱鬧非凡。陜北秧歌表演形式,主要特點是“扭”,所以也叫‘扭秧歌”,即 在鑼鼓樂器伴奏下以腰部為中心點。頭和上體隨雙臂大幅度扭動,腳下以“十字步”作前進、后退、左騰、右躍的走動
 
。上下諧協,步調 整齊,彩綢飛舞,彩扇翻騰,同時還可以伴隨著唱。
 
秧歌舞主要有三種角色,即傘頭、文、武身子和丑角,F在的秧歌舞,經過改革后角色有所不同,服飾可為現代裝,腰系紅綢帶。手中道具可以是鐮刀、錘子,可用花傘。丑角也可不要,也可和霸王
 
鞭結合起來。
 
秧歌是載歌載舞的綜合藝術。傳統大秧歌是扭完后停著唱,群眾叫“敲起來鈕起來,不敲不扭唱起來”。扭大秧歌領頭者叫傘頭,一手持傘;另一個舞者身挎一串鈴,手拿佛塵,稱之為馬排子,走在
 
傘頭后面。鑼鼓瑣吶一響,傘頭著帶著秧歌隊,在前開路,變化各種隊形。最紅火的要數鄰村互訪彩門子秧歌,秧歌隊進門要過彩門,對方秧歌來迎接。這時如兩軍對陣,一問一答,答對了方才接回
 
村里。表演程序一般是傘頭起唱,多為見景生情,即興創作,鑼鼓間奏,群 眾合唱最后一句。
 
在陜北,每年春節來到,“鑼鼓一響,喉嚨發癢”,人們就開始籌辦娛樂活動,有的地方也叫“熱鬧”或“鬧紅火”。早年多是男扮女妝。隨著時代的發展,女的也參加。男女隊身著彩服或帶云角裝
 
的秧歌服,男的用毛巾包頭,女的手持彩肩、漢巾。在活動形式上,有大場秧歌、小場秧歌。其中包括一些道具舞,如“獅舞”、“龍燈”、“水船”等。拜年有排門子秧歌,彩門秧歌;正月十五有
 
酒曲秧歌、花燈秧歌。小場子秧又叫踢場子,分二人場、四人場,八人場。舞蹈動作豐富,豪邁粗擴,瀟灑大方,充分體現了陜北人民淳樸局憨厚、開朗樂觀的性格。




 
 

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